Emmentaler is een Zwitserse kaas gemaakt van rauwe melk. De Emmentaler heeft een nootachtige zoete smaak en is zeer geschikt voor het gebruik in een kaasfondue of andere warme gerechten

Deze beroemde kaas ontleent zijn naam aan de Emmevallei in het kanton Bern. De geschiedenis van de productie van deze kaas in deze vallei gaat terug tot de 13e eeuw. De Emmentaler AOP is een rauwmelkse kaas. De melk is afkomstig van koeien die uitsluitend ’s zomers gras grazen en ’s winters met hooi worden gevoerd, omdat kuilvoer ten strengste verboden is. Verboden is ook het gebruik van additieven en genetisch gemodificeerde ingrediënten. Tegenwoordig zijn zo’n 111 kaasmakerijen gemachtigd om deze prachtige kaas te produceren.

Herkomst:              Zwitserland

Streek:                     Emmental

Melksoort:              Koemelk

Melktype:                Rauwe melk

Vetpercentage:       45+

Smaak:                    Mild en nootachtig

Allergenen:             Melkeiwit